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L’histoire débute en 2015. François, oenologue de formation, dirige alors le domaine Enclos de la Croix, à Lansargues (Hérault) qu’il convertit à l’Agriculture Biologique, et pour lequel il optimise la vinification afin de créer notamment une gamme de vins rouges sans sulfites ajoutés.

Fort de cette expérience, il s’installe alors comme négociant-vinificateur, dans le but de relier producteurs de raisins et consommateurs de vin, en s’appuyant sur un réseau de distributeurs. 

Très vite, il crée une gamme de vins à son nom. Le principe étant de lier des partenariats avec des vignerons Gardois ou Héraultais qui, sur ses conseils, mettront tout en œuvre pour obtenir les plus beaux raisins possibles. Au moment de la récolte, ces raisins sont achetés puis vinifiés par François dans ses chais de Lansargues. Les vins sont ensuite conditionnés puis distribués en Europe, en Amérique et en Asie. 

François vinifie aussi en parallèle pour plusieurs négociants, poursuit l’élaboration des vins du Domaine Enclos de la Croix ainsi que d’une dizaine d’autres vignerons qui lui font confiance.

L’activité s’est déplacée en 2020 sur le site de l’ancienne Cave Coopérative de Lansargues (Hérault), véritable cathédrale de béton et d’acier, que François et son associé ont acquis dans le but de la rénover intégralement pour bénéficier des toutes dernières technologies en termes de vinification, dans un site centenaire.

En 2023, plus de 200.000 bouteilles ont été produites. La gamme de vins, certifiée en Agriculture Biologique, est imaginée de manière moderne pour valoriser un savoir-faire ancestral.